目前，我國對于肉制品中獸藥殘留超標的檢測，主要是使用獸藥殘留檢測儀。不管是豬、雞鴨魚、牛等畜產(chǎn)品中獸藥殘留還是抗生素殘留都可以檢測，讓那些不法商販對自己違法行為負責(zé)，保證市場環(huán)境的安全。

　　我國針對獸藥殘留超標有著明確的管理條例。

　　《獸藥管理條例》第40條規(guī)定，“有休藥期規(guī)定的獸藥用于食用動物時，飼養(yǎng)者應(yīng)當(dāng)向購買者或者屠宰者提供準確、真實的用藥記錄;購買者或屠宰者應(yīng)當(dāng)確保動物及其產(chǎn)品在用藥期、休藥期內(nèi)不被用于食品消費。”第43條規(guī)定，“禁止銷售含有違禁藥物或者獸藥殘留量超過標準的食用動物產(chǎn)品。”第63條規(guī)定了銷售尚在用藥期、休藥期內(nèi)的動物及其產(chǎn)品用于食品消費的，或者銷售含有違禁藥物和獸藥殘留超標的動物產(chǎn)品用于食品消費的法律責(zé)任。據(jù)此，畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)存在銷售獸藥殘留超標的動物或動物產(chǎn)品用于食品消費的，應(yīng)由農(nóng)業(yè)執(zhí)法機關(guān)根據(jù)上述條款進行懲處。侯向進等從養(yǎng)殖者如實記錄養(yǎng)殖檔案，并提供準確真實的用藥記錄的法定義務(wù)和責(zé)任，以及購買者詢問并查看用藥記錄，確保動物及其產(chǎn)品在用藥期、休藥期內(nèi)不被用于食品消費的法定義務(wù)和責(zé)任的角度，分析了不同主觀狀態(tài)下的責(zé)任界定。

　　《獸藥管理條例》第43條設(shè)定的行為規(guī)范，并沒有假定主觀故意為構(gòu)成要件，因此在認定該違法行為時，不應(yīng)以主觀故意為前提，行政相對人只要實施了銷售獸藥殘留超標的動物或動物產(chǎn)品的違法行為，不管是否準確、真實地記載并告知了購買者有關(guān)用藥、休藥記錄，也不論購買者或屠宰者是否詢問并查實所購畜禽是否在用藥期、休藥期之內(nèi)，對于養(yǎng)殖者的違法銷售行為均應(yīng)按照《獸藥管理條例》第63條進行處罰;而對于購買者而言，《條例》第40條雖有相關(guān)義務(wù)性規(guī)范，但卻無明確的法律責(zé)任條款，若其屠宰、銷售獸藥殘留超標的動物或銷售此類動物產(chǎn)品的，只能選擇其他法律規(guī)范。

　　因此，在此提醒養(yǎng)殖廠應(yīng)該嚴格遵守條例，消費者積極舉報有關(guān)畜禽產(chǎn)品的獸藥殘留超標問題，不管是養(yǎng)殖者還是屠宰環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤，都應(yīng)該進行相應(yīng)的處罰。

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