我國動物性源食品主要的食品安全隱患問題就是獸藥殘留超標(biāo)問題，*主要的原因就是畜禽養(yǎng)殖中使用獸藥超標(biāo)或者是使用違禁藥品。雖然，目前我國已經(jīng)發(fā)布了多條規(guī)范來規(guī)定畜禽養(yǎng)殖中獸藥殘留的使用，但是不少違法分子還是鉆空子，因此，動物源食品企業(yè)在生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行原料成品檢驗(yàn)時，使用獸藥殘留檢測儀可以及時檢測出食品中獸藥殘留是否超標(biāo)。

　　業(yè)內(nèi)人士說，世界上每年90%的抗生素被用于食用動物，導(dǎo)致細(xì)菌耐藥性和殘留等問題日益突出。世界衛(wèi)生組織還預(yù)測，到2030年，超過動物食品標(biāo)準(zhǔn)的抗藥性細(xì)菌問題將使2400萬人痛苦。

　　目前，中國制定了"遏制細(xì)菌耐藥性國家行動計(jì)劃"(2016-2020年)。加強(qiáng)抗菌藥物的科學(xué)應(yīng)用和管理，抑制細(xì)菌耐藥性的發(fā)展和傳播。今年，國家農(nóng)業(yè)和農(nóng)村部發(fā)布了"通知"。194還建議，從2020年元旦起，中國將全面禁止在飼料中添加抗生素，減少濫用抗生素造成的危害，維護(hù)動物食品安全和公共衛(wèi)生安全。

　　除了政府的政策支持外，相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)實(shí)施原材料檢驗(yàn)和產(chǎn)品自檢行動，使用獸藥檢驗(yàn)相關(guān)技術(shù)和設(shè)備，維護(hù)食品安全。獸藥殘留檢測儀可用于肉制品中抗生素殘留、激素殘留和動物疫病的快速分析。目前市場上的獸藥殘留檢測儀主要有氣象色譜儀、離子色譜、薄層色譜等。

　　他說："現(xiàn)時，雖然有關(guān)獸藥使用的法例和規(guī)例已進(jìn)一步收緊，但隨著藥劑科技的發(fā)展，市場上的新獸藥越來越多。"對相關(guān)儀器制造商來說，也要提高獸藥殘留檢測能力，創(chuàng)新和升級獸藥殘留檢測技術(shù)，采用**的檢測控制技術(shù)，防止獸藥殘留污染，降低獸藥殘留消費(fèi)過程中的風(fēng)險(xiǎn)。

　　除了提升測試技術(shù)外，測試儀器的效率和便攜性已成為獸藥測試設(shè)備的發(fā)展方向之一。制造企業(yè)應(yīng)增加食品安全的關(guān)鍵技術(shù)，如有效縮短樣品預(yù)處理時間，達(dá)到快速檢測的目的，使獸藥檢測更加**、靈敏、快速。同時，還應(yīng)考慮減少設(shè)備的體積，使設(shè)備更便于攜帶和操作，從而擴(kuò)大設(shè)備的應(yīng)用范圍和消費(fèi)類別。

　　目前，獸藥殘留已成為我國嚴(yán)格控制的一個重要方面。動物食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)使用獸藥檢驗(yàn)儀器，做好食品原料和成品的檢驗(yàn)工作。根據(jù)現(xiàn)行獸藥殘留法規(guī)，設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)優(yōu)化和升級儀器檢測技術(shù)，提高儀器工作效率，研制便攜式檢測設(shè)備，提高我國相關(guān)企業(yè)的獸藥殘留檢測和控制能力，確保食品質(zhì)量和安全。

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