在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)藥經(jīng)常用于預(yù)防和控制病蟲害。雖然這種控制方法保護(hù)了農(nóng)作物的產(chǎn)量，但也會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留過高，從而影響使用者的健康。針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留問題，制定了相應(yīng)的要求，農(nóng)藥殘留速測(cè)儀是判斷農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留問題的重要工具。

　　農(nóng)藥殘留測(cè)速儀是針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留問題而研制的一種食品安全檢測(cè)儀。根據(jù)酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)原理，有機(jī)磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥等測(cè)定樣品會(huì)抑制膽堿酯酶活性，影響顯色反應(yīng)速率。待測(cè)樣品中的農(nóng)藥殘留將通過測(cè)定色系的吸光度來測(cè)量。

　　有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制膽堿酯酶的正常功能，其抑制率與膽堿酯酶濃度呈正相關(guān)。在正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝物的水解，水解產(chǎn)物反應(yīng)產(chǎn)生黃色物質(zhì)。用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀測(cè)定吸光度隨時(shí)間的變化，計(jì)算抑制率，用抑制率判斷樣品中是否存在有機(jī)磷農(nóng)藥或氨基甲酸酯類農(nóng)藥。

　　該儀器適用于蔬菜和水果中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)，可廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)基地和采摘前的專業(yè)家庭，也可用于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、蔬菜配送中心、超市、商場(chǎng)。還適用于農(nóng)產(chǎn)品無公害監(jiān)督檢測(cè)中心、工商局、技術(shù)監(jiān)督局、衛(wèi)生防疫站等單位對(duì)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)藥殘留的檢查和控制。

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