病害肉主要包括病亡動物的霉變或不新鮮的生熟肉組織以及因為生產(chǎn)加工遇熱溫度不足進而沒法徹底清除發(fā)病微生物污染的熟肉制品。
        雖然有關部門一直把肉類食品作為食品安全專項整治的重點進行部署并且取得了一定的成效。但是,由于種種原因,肉制品的食品安全隱患還沒有完全消除，未經(jīng)檢疫的病害肉依然可能在市場上發(fā)現(xiàn)。
        現(xiàn)階段，為了更好的維護良好的食品安全環(huán)境，許多食品質(zhì)檢部門引進高智能的病害肉檢測儀對更各種肉類食品進行安全檢測。病害肉檢測儀是可以迅速測定肉制品是否含有病害肉，并禁止其進入消費者市場。害肉檢測儀具有體積小巧，方便隨時隨地進行現(xiàn)場檢測，具有檢測成本低、檢測效率高、操作門檻低等優(yōu)點，與傳統(tǒng)的實驗室檢測方式相比，更加符合人們對病害肉檢測的需求。         現(xiàn)階段，病害肉檢測儀已經(jīng)被許多食品質(zhì)檢部門、肉制品加工企業(yè)引進并投入使用，大大保證了消費者的食品安全，增強了消費者購買放心肉的信心。
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