瘦肉精作為一種藥物，主要作用就是抑制動(dòng)物脂肪的生成，促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)。常見的瘦肉精主要有：鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等。獸藥殘留檢測(cè)儀主要就是針對(duì)瘦肉精進(jìn)行檢測(cè)。

　　加強(qiáng)對(duì)瘦肉精的檢測(cè)，不僅可以加強(qiáng)牲畜養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展，更是避免人們誤食瘦肉精超標(biāo)的肉制品。瘦肉精對(duì)人體的危害主要有：急性中毒時(shí)出現(xiàn)心悸，面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，手指震顫，足有沉感甚至不能站立，頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、乏力，臉部潮紅，皮膚過敏性紅色丘疹。原有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進(jìn)者上述癥狀更易發(fā)生，對(duì)哺乳動(dòng)物的危害于此相似。耐受性弱且有應(yīng)激因素長(zhǎng)時(shí)間存在時(shí)甚至可以發(fā)生猝死。飼喂瘦肉精的豬，在長(zhǎng)途販運(yùn)途中經(jīng)常有發(fā)生急性心力衰竭，導(dǎo)致猝死的情況。鹽酸克倫特羅，性質(zhì)穩(wěn)定，要加熱至172℃才會(huì)分解，所以普通烹調(diào)方法根本無法破壞它的結(jié)構(gòu)。有研究表明，如果長(zhǎng)期食用，還會(huì)導(dǎo)致染色體畸變的可能，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。

　　可見瘦肉精對(duì)人體的危害是非常大的，因此即時(shí)檢測(cè)監(jiān)督肉制品是非常有必要的，在這里也要提醒各位養(yǎng)殖者切勿為了個(gè)人經(jīng)濟(jì)利益使用一些國(guó)家禁止的藥物，對(duì)于消費(fèi)者，大家在購(gòu)買肉制品時(shí)也一定要看清楚豬肉是否含有檢疫印章和檢疫合格證明。

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